Con el calor del verano, uno de los platos que más apetecen y que es súper refrescante y rápido de preparar es el gazpacho de sandía. Puede tomarse en cualquier momento, tanto como un rico primero, como un tentempié o incluso un aporte de hidratación a media mañana o por la tarde. El tomate, el pepino o el pimiento son la base del gazpacho tradicional, pero si te apetece probar algo distinto y muy delicioso, desde Luz del Tajo te enseñamos el paso a paso de la mejor receta de gazpacho de sandía. Pruébala, ¡no te arrepentirás!

Ingredientes

• 1/2 kilo de sandía pelada
• 3 tomates maduros
• Un trozo de pepino
• 1/4 de pimiento 
• Media cebolleta
• Media taza de aceite de oliva virgen 
• 1 cucharada pequeña de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 diente de ajo y 50 gramos de pan

Elaboración paso a paso

• 1º paso: antes de empezar a elaborar esta receta, es muy importante elegir una buena sandía. Intenta que esté en su punto justo de maduración. Una vez que la tengas, córtala en cinco o seis rodajas grandes para retirar con facilidad la pulpa que necesites, aproximadamente medio kilo. Elige preferentemente los trozos de la parte superior que tienen un color rojo más intenso. 

• 2º paso: aunque se puede hacer un gazpacho de sandía sin tomate, te recomendamos que utilices este ingrediente para potencias el sabor. Coge los tomates y ponlos en un cazo a hervir unos 2 o 3 minutos. Cuando se enfríen, retira toda la piel y la parte del centro. Reserva para después. 

• 3º paso: como ya tienes listos los dos ingredientes principales de la receta, ahora toca preparar y trocear el resto de verduras y hortalizas. Corta la cebolleta en juliana y limpia el pimiento, retirando la parte trasera y las semillas interiores. Después, pela y trocea el pepino.

• 4º paso: ya puedes introducir todos los ingredientes en una batidora y batir a potencia alta aproximadamente 10 minutos hasta que se mezclen e integren formando un puré homogéneo.

• 5º paso: mientras todo se bate, te recomendamos poner unas rodajas de pan duro en un bol con agua fría hasta que esté bien empapado. Añádelo para batir con el resto de ingredientes. Gracias al pan la masa tendrá más consistencia y cremosidad. 

• 6º paso: cuando hayas incorporado y triturado también el pan, añade una pizca de sal y otra de pimienta a tu gusto. Agrega también el aceite de oliva y un chorrito de vinagre. Por último, vuelve a a batir a máxima potencia durante unos cinco minutos y ya estaría listo tu gazpacho de sandía.

• 7º paso: para que quede perfecto, pasa el gazpacho por un colador para eliminar los restos de pepitas o de piel que se hayan quedado durante la preparación.

Consejos para servir

• Si al probarlo lo notas demasiado espeso, puedes añadir un chorrito de agua. 

• El gazpacho de sandía está más rico cuanto más frío esté. Por eso es importante que lo reserves en la nevera al menos un par de horas antes de servir.

• Para que esté más sabroso recomendamos añadir un diente de ajo en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes.

• En la mesa puedes decorarlo con un bandeja llena de trocitos de sandía, tomate y pimiento para añadir al gazpacho si se desea. 

• Otra muy buena opción es añadir al final unas hojas de menta y un pequeño chorro por encima de aceite de oliva.  

¡Y listo! Ya tienes la receta más rica y refrescante del verano. ¡Todo el mundo te pedirá el secreto de este gazpacho tan original!