Receta: gazpacho andaluz paso a paso

Esta sopa fría es uno de los platos más sabrosos y tradicionales de la gastronomía de nuestro país. Bajo en calorías, refrescante y fácil de elaborar, el gazpacho es sin duda una de las elaboraciones estrella del verano. Aunque con el tiempo que hace ya vemos en muchas casas y restaurantes este plato tan fresquito.

Fácil y rápido de preparar, ¿Quieres descubrir algunos trucos para aprovechar al máximo las propiedades de cada uno de sus ingredientes para sacarles el mayor partido y potenciar su sabor? ¡Presta atención!

Receta de gazpacho

Con el paso de los años han ido surgiendo múltiples versiones de esta receta tradicional. Eso sí, si algo no puede faltar en ninguna de ellas es el tomate como protagonista principal.

La receta estándar del gazpacho andaluz está compuesta por aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas. Pero existen muchos más tipos de recetas que no podemos olvidar, como el salmorejo, la sopa de pan y tomate, el ajoblanco o el gazpacho manchego. En Luz del Tajo hemos seleccionado las mejores recetas de este delicioso plato para que que escojas aquella que más te guste. Recuerda que en el supermercado Lidl podrás encontrar todos los ingredientes que necesites para elaborar tu propio gazpacho. ¡Ponte manos a la obra!

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Gazpacho andaluz receta

A pesar de que muchos aseguran el origen andaluz del gazpacho, lo cierto es que es el más moderno. Sin embargo, a pesar de existir recetas anteriores a la andaluza, lo que sí hay que reconocer es que es la receta más extendida, que incluye tomate, pepino, cebolla, pimiento, ajo, pan, aceite y vinagre.

La principal diferencia entre uno y otro suele residir en la cantidad que echemos de cada ingrediente, que varía dependiendo de la persona que lo haga. ¡Toma nota de esta receta de gazpacho andaluz!

Ingredientes

  • 800 gramos de tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2  pepino
  • 150 gramos de pan duro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de moka de comino
  • Sal
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 de vaso de vinagre de Jerez
  • Agua

¿Cómo hacer gazpacho andaluz?

Comienza lavando bien las verduras, córtalas en trozos medianos y colócalas en un plato. Añade la mitad del aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, los cominos y un poco de agua y déjalo macerar en la nevera durante una o dos horas.

Cuando ya haya pasado ese tiempo, saca las verduras y tritúralas con ayuda de una batidora y posteriormente pasa la mezcla por un chino. Para terminar, emulsiona esta sopa empleando de nuevo la batidora añadiendo un poquito de aceite a la vez. Pruébalo, y rectifica el punto de sal y vinagre.

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Publicación
19 mayo 2023